Issafaran Taznakht أسافرن نتزناخت

Issafaran est un Assaisonnement composé de  de 6 à 7 plantes aromatique connu sur tout dans les régions de Ouarzazate, Zagora, Tinghir et Er-Rachidia,On utilise Issafaran dans le cuisine grâce à ses propriétés gustatives, est un excellent antiseptique aux propriétés digestives. Issafaran on les utilise spécialement à la fête du mouton pour conserve la viande et pour préparer Al-Qaddid “viande séchée” et pour assaisonnent des brochettes de viande ; les plats de couscous ; la soupe rouge et spécialement avec le Mesmin fourré. Les épices font des merveilles avec les viandes blanches, particulièrement les herbes de Provence : l’odeur qui s’en dégage sur les viandes en grillade est incroyablement délicieuse ! Les principale composant de ces épices (ognons verte, Cumin Beldi, Romarin Beldi, Le sel vivant, Thym, Piment fort, feuilles de laurier et en option « Barbe de cheikh » grâce à son gout très fort).