Lamsakhan : Mélange d’épice fort المساخن

Le mot « mssakhen » signifie littéralement « quelque chose qui sert à chauffer », c’est un mélange d’un tas d’épices (Menthe, pouliot, Anis, Curcuma, Mille, Garance, Fenugrec, Romarin, Thym, Cannelle, Noix de Muscade, Clou de girofle, Poivre, Gingembre, Fleur de grenade, Lavande, Macis…) séchées et moulues servant à assaisonner des plats marocains comme le Couscous, la Rfissa, ou encore des soupes comme la Harira.

Le mélange du Mssakhen est fortement associé à des traditions ancestrales et des convictions traditionnelles, liées à la fertilité de la femme, et aux problèmes de grossesse ou de son déroulement. Mis à part cet aspect traditionnel, Lamsakhen est un mélange stimulant qui active la circulation sanguine à consommer, bien sûr, avec modération. Lamssaken se présente sous forme d’une seule épice qui regroupe tous les éléments cités précédemment. Les épices moulues dégagent leurs arômes plus rapidement que les épices entières. On peut alors les ajouter en fin de cuisson comme au début !